6 rozgrzewających dań z dyni, które dodadzą Ci energii jesienią!

6 rozgrzewających dań z dyni

1. Dyniowe curry

Sycące, przygotowane na bazie zdrowych i prostych składników, jest prawdziwym hitem w chłodniejsze dni. A wszystko za sprawą dyni i rozgrzewających przypraw.

Składniki na 3-4 porcje:

• pół dyni piżmowej
• 1 cebula
• puszka mleka kokosowego
• puszka pomidorów bez skórki
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka oliwy
• przyprawy: 1 łyżeczka kuminu, łyżka sosu sojowego, sól, szczypta ostrej papryki, łyżeczka erytrolu (lub słodzika), pół łyżeczki kurkumy.

Dynię pokrój w dużą kostkę (może być ze skórką, która jest jadalna) i upiecz wcześniej w piekarniku, aż będzie miękka i przypieczona z wierzchu.

Cebulę i paprykę posiekaj w drobną kostkę. W garnku rozgrzej olej i wrzuć cebulkę razem z papryką. Na suchej patelni upraż kumin, a następnie zmiel go w moździerzu. Do cebulki dodaj pomidory z puszki (razem z zalewą) oraz mleko kokosowe. Dodaj szczyptę soli, dwie łyżki sosu sojowego i wszystkie przyprawy. Sos gotuj bez przykrycia przez 15 minut. Następnie dorzuć upieczoną dynię, zamieszaj i duś przez kolejne 5-10 minut.

Podawaj z ryżem i świeżą kolendrą.

2. Makaron z dynią

Aksamitny sos na bazie dyni będzie smakował całej rodzinie. Jest szybki w przygotowaniu i sprawdzi się do każdego rodzaju makaronu. Coś pysznego!

Składniki na 3-4 porcje:

• 2 szklanki puree z upieczonej dyni
• duża główka upieczonego czosnku
• 1 cebula
• 5 łyżek startego parmezanu
• woda
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połówki cytryny
• sól i pieprz do smaku
• 300 gram pieczarek lub innych grzybów
• 400 gram razowego penne (lub innego makaronu).

Oliwę rozgrzej i zacznij smażyć na niej posiekaną w drobną kostkę cebulę oraz pokrojone grzyby. Gdy się cebula się zeszkli, a woda z grzybów odparuje, dodaj puree z dyni. Czosnek wyciśnij na talerzyk, rozgnieć widelcem i również dodaj. Dolej wody, na tyle, by rozrzedzić sos. Gotuj około 10 minut. Pod koniec dolej sok z cytryny, przypraw solą i pieprzem oraz dodaj parmezan. Całość dokładnie wymieszaj.

Sos podawaj z gorącym makaronem. Jeśli masz ochotę, posyp go dodatkową porcją parmezanu lub płatkami drożdżowymi.

Przeczytaj też: „Grzyby jadalne i funkcjonalne – które są najlepsze dla sportowców?”.

3. Dyniowe latte w wersji wegańskiej

Kawa w zimowej odsłonie, która sprawi, że pokochasz dynię całym sercem! Ten napój jest pyszny, sycący i z powodzeniem może zastąpić słodki deser.

Składniki na dwie latte:

• 4 łyżki puree z dyni
• pół filiżanki espresso (lub po prostu mocnej kawy)
• 3 łyżki syropu klonowego lub z daktyli
• 1 szklanka napoju sojowego (lub innego „mleka roślinnego” bez cukru)
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej, imbiru oraz mielonych goździków.

Umieść w rondelku puree z dyni, kawę, syrop oraz przyprawy. Zagrzej, ale nie zagotowuj. Przelej do dwóch wysokich szklanek.

Napój sojowy podgrzej i spień. Dodaj do dyniowej kawy. Jeśli nie masz spieniacza, zagrzej je w rondelku i dodaj do kawy. Całość oprósz odrobiną cynamonu.

4. Zupa dyniowa z soczewicą

Krem z dyni to klasyk. Większość osób właśnie z tym przepisem kojarzy dynię w kuchni. Prezentujemy przepis nieco podrasowany, aby zupa była bardziej treściwa i pełna smaku.

Składniki na 3-4 porcje:

• pół pieczonej dyni (dowolny gatunek, który ma dużo miąższu)
• 1 duża cebula
• puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• woda
• przyprawy: czubata łyżeczka mielonego kuminu, sól, sos sojowy, erytrol (lub inny słodzik)
• oliwa z oliwek.

Cebulę posiekaj i lekko zrumień na rozgrzanej oliwie. Dodaj szklankę wody, pomidory, wszystkie przyprawy, soczewicę i 3-4 łyżki sosu sojowego. Gotuj około 5 minut, po czym dorzuć zmiksowaną na puree dynię oraz koncentrat. Sprawdź smak, w razie potrzeby dodaj więcej ulubionych przypraw.

Podawaj z razowymi grzankami lub prażonymi pestkami dyni. Wierzch zupy możesz skroplić oliwą z oliwek.

5. Pieczony łosoś z dynią

Bardzo proste, a jednocześnie efektowne danie, które z powodzeniem zaserwujesz na przyjęciu. Najlepiej położyć na stole blachę, by każdy mógł nałożyć sobie porcję wedle uznania.

Składniki na 4-5 porcji:

• mała dynia piżmowa lub muszkatołowa (prowansalska)
• 4-5 kawałków filetu z łosia
• sól do smaku
• oliwa z oliwek
• tymianek
• tahini (opcjonalnie, ale warto!).

Dynię obierz i pokrój w duże półksiężyce o grubości około 2-3 centymetrów. Blachę wyściel papierem do pieczenia. Ułóż obok siebie dynię i kawałki łososia, a całość poprzetykaj ćwiartkami cytryny. Dynię polej oliwą z oliwek, całość posól i oprósz tymiankiem.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni przez około 20-25 min. Przed wyjęciem możesz sprawdzić patyczkiem, czy dynia jest już miękka. Po podaniu na stół dynię polej płynną tahiną. Jeśli masz ochotę, zaserwuj danie w towarzystwie ryżu.

Przeczytaj też: „5 najsmaczniejszych i najzdrowszych ryb. Poznaj ich właściwości odżywcze”.

6. Pieczona dynia z fetą

Kolejne bardzo proste, ale apetyczne danie, w którym dynia stanie się królową stołu. Przygotowanie zajmie tylko kilka chwil, a ucztę będziesz miło wspominać jeszcze długo po tym posiłku.

Składniki na kilka porcji:

• mała dynia piżmowa lub muszkatołowa (prowansalska)
• opakowanie sera feta (wybierz oryginalny ser, który przyjemnie się kruszy w palcach)
• suszone pomidory w oliwie lub oleju rzepakowym
• oliwa z oliwek (możesz też wykorzystać olej z pomidorów)
• sól.

Dynię obierz i pokrój w grube plastry o grubości około centymetra. Ułóż je w brytfance jak do zapiekanki. Skropl oliwą i oprósz solą. Na górę pokrusz ser. Całość piecz około 25 minut. W tym czasie pokrój pomidory. Ilość zależy od Ciebie.

Po wyjęciu z piekarnika połóż na górze suszone pomidory. Zapiekankę najlepiej jeść na gorąco, ale jeśli przestygnie - smakuje równie dobrze w postaci sałatki. Można ją połączyć z kaszą gryczaną lub brązowym ryżem.

Smacznego dyniowego! 😊